|
|
Asperge Op Geroosterde Baguette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 mooie dikke asperges
1 kleine (bruine) baguette of petit pain
2 el. balsamicoazijn
2 tl. wijnazijn
1 el. bloemenhoning
1 tl. milde zoete mosterd
fijngeknipte peterselie
2 plakken schwarzwalder schinken
Grof gemalen witte peper
1 tl olijfolie
zout
Voorbereiding:
Schil de asperges, snij het kontje er af.Was de schillen en het kontje. Bak een bruine baguette in ca 8 min. af in de oven
Bereidingswijze:
Doe de schillen en de afgesneden kontjes van de asperges in een pan, leg daarop de asperges,voeg iets zout toe en doe zoveel water in de pan dat de asperges net onderstaan. Kook ze in ca. 12 - 15 min. beetgaar. Haal de asperges uit de pan en laat goed uitlekken en afkoelen.Doe 1 tl. olijfolie in een koekenpan en laat hierin de Schwarzwalder schinken ietje bruin kleuren en krokant worden. Maak een " zalfje" van de balsamicoazijn,de honing, de wijnazijn, ietsie pietsi zout,peper en mosterd. Ga een beetje op je gevoel af. de dressing moet niet te dun worden. Evt. iets meer honing toevoegen. Snij de afgebakken baguette doormidden en rooster de snijvlakken goudbruin en krokant.
Rol 1 asperge in een plak Schwarzwalder schinken en
leg deze op het brood. Sprenkel wat van de dressing over de asperge en ham. Maal tenslotte iets peper over de asperge en ham. Leg het brood op een bord en strooi er wat verse fijngesneden peterselie over. Direct serveren, brood moet warm zijn.
|
|
|